-- Restaurant bistronomique à Sauve. -- Cheffe de Cuisine : Céline BELIN, Maitre Restaurateur
-- Restaurant bistronomique à Sauve. -- Cheffe de Cuisine : Céline BELIN, Maitre Restaurateur
A la faveur de l’automne – Carte Automne 2026
L'Oeuf parfait14€
Oeuf parfait crème de topinambours, brisure de châtaigne.
Perfect egg, jerusalem artichoke cream, chestnut crumble
La raviole18€
Raviole de champignons, bouillon de cèpes et thé fumé Mushroom ravioli, porcini mushroom broth and smoked tea
Le saumon19€
Gravlax de saumon Bomlö à la betterave, crème citron et baies rouges
Bömlo salmon gravlax with beetroot, lemon cream and Pink peppercorns
La Saint Jacques20€
Saint Jacques rôties, boudin noir, compote de pommes au cidre Roastred seallops, black pudding, apple compote with Cider
Le Gnocchi22€
Gnocchi à la farine de châtaignes, crème de gorgonzola, noix
Chestnut flour gnocchi, Gorgonzola cream, walnuts
La linguine24€
Linguine aux morilles, copeaux de parmesan Linguine with morels, parmesan shaving
Le burger du comptoir25€
Pain bun de Moulin de Bertou à Sauve, steak haché coupé au couteau, confit d'oignons doux des Cévennes AOP au miel, figues fraiches rôties, magret fumé maison, foie gras poêlé, frites maison Bun from Moulin de Bertou in Sauve, hand-cut beef steak Cévennes AOP sweet oignon and honey confit, roasted fresh figs, homemade smoked duck breast, pan-seared foie gras, homemade fries
L'omble chevalier24€
Omble chevalier, crème de coquillage Artic char, shell fish cream sauce
Le veau32€
Côte de veau, sauce aux morilles
Veal chop, morel mushroom sauce
Le Boeuf32€
Filet de boeuf fumé, os à moëlle, jus de boeuf
Smoked beef tenderloin, bone marrow, beef jus
Le café liégeois10€
Crémeux café, glaces vanille et café fine coque de chocolat - ristretto Coffee crémeux, vanilla and coffee ice creams, fine ristretto chocolate shell
Le chocolat10€
Fondant au chocolat, insert à la courge, sorbet butternut Chocolate fondant, pumpkin center, butternut squash sorbet
Le citron10€
Cheesecake au citron, glaçage à la myrtille Lemon cheesecake, blueberry glaze
Chariot de fromages15€
Assortiment de fromages affinés Selection of matured cheeses
>> 35€
L'oeuf parfait
Oeuf parfait crème de topinambours, brisure de châtaigne.
Perfect egg, jerusalem artichoke cream, chestnut crumble
Le saumon
Gravlax de saumon Bomlö à la betterave, crème citron et baies rouges
Bömlo salmon gravlax with beetroot, lemon cream and pink peppercorns
La pintade
Suprême de pintade, sauce poulettte
Guinea fowl suprem, poulette sauce
Le Bar
Filet de bar, sauce vierge
Sea bass fillet, vierge sauce
Le café liégeois10€
Crémeux café, glaces vanille et café fine coque de chocolat - ristretto Coffee crémeux, vanilla and coffee ice creams, fine ristretto chocolate shell
Le chocolat10€
Fondant au chocolat, insert à la courge, sorbet butternut Chocolate fondant, pumpkin center, butternut squash sorbet
Le citron10€
Cheesecake au citron, glaçage à la myrtille Lemon cheesecake, blueberry glaze
>> 45€
La raviole
Raviole de champignons, bouillon de cèpes et thé fumé Mushroom ravioli, porcini mushroom broth and smoked tea
La Saint Jacques
Saint Jacques rôties, boudin noir, compote de pommes au cidre Roastred seallops, black pudding, apple compote with Cider
