Son histoire est celle d’une passion, née dans nos terres gardoise. 

Un parcours singulier guidé par d’heureuses rencontres, beaucoup de travail et cette envie irrépressible de vouloir faire plaisir par les papilles.

C’est au travers de ses nombreuses saisons passées auprès de grands chefs en France et en Suisse que Céline a développé sa cuisine, la parsemant d’une touche méditérannéenne. Au détour d’une saison elle a rencontré la cuisine bretonne de Goulven TOURMEL, chef de cuisine, ce qui a étoffé sa culture culinaire.

En novembre 2021, le couple décide d’ouvrir Le Comptoir de l’Evesque sur la commune de Sauve, un restaurant au saveurs bistronomiques avec une démarche de travailler dans la mesures du possible avec des producteurs locaux autant dans l’assiette que dans le verre.

En 2023, la cuisine de Céline BELIN est honoré d’un titre honorifique reconnaissanct par ses pairs d ‘une cuisine exceptionnnelle et unique. Le titre de Maitre Restaurateur décerné par l’Association des Maitre Restaurateur de France  en collaboration avec le Préfet du Gard. Puis en 2024, c’est une nouvelle reconnaissance qui est attribué à la table du Comptoir de l’Evesque : 2 fourchettes – Table de Talent, puis 3 fourchettes – Table de Maitre par le Guide BOULLENGER.

La richesse culinaire se développe au fil des saisons et la richesse de l’innovation se fait au quotidien avec le fameux LE PANIER DU MARCHE qui change tous les jours du mercredi au vendredi hors jours fériés.